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來源: 未知 作者: admin 日期: 2017-08-16

西餐培訓,嚴謹化操作,不只是表面光鮮

摘要:美食,一種與口味緊緊相連的快樂,一種餐桌上的藝術。每一個國家、地區都擁有著體現本身特色的美食,試想當一盤精致的動漫美食出現在眼前,又能激起怎樣的味蕾體驗? 干凈、精致、

       美食,一種與口味緊緊相連的快樂,一種餐桌上的藝術。每一個國家、地區都擁有著體現本身特色的美食,試想當一盤精致的動漫美食出現在眼前,又能激起怎樣的味蕾體驗?
       干凈、精致、洋氣的動漫輕食項目,始終吸引著許多年輕投資者的加入,與中餐給人滿是油煙味的印象相比,他們更愿意躋身這個看似很“潮”的項目,加上動漫這一獨特屬性,更是為原本就很“潮”的餐飲增添了新的附加值。

       這樣一個時尚潮流的項目,在輕食培訓的過程中是怎樣的呢?
       在許多人眼中神秘高端的五星級酒店從事過廚師職業的Shawn,在西餐培訓的過程中同樣保持了五星級酒店嚴謹規范化的餐飲制作標準,而培訓的學員們則面臨著更為嚴謹化和標準化的要求,用Shawn自己的話來說,食物不僅僅要有噱頭,更重要的是食物美味的本身,也正是在這樣一位嚴謹規范的西餐培訓師的指導下,我們的客戶才能保證在最快的時間里學好動漫菜品,保證動漫美味的高顏值和好口味。

       作為西餐培訓師,Shawn不僅限于動漫餐飲的培訓,他也是動漫菜品新品的制定者。他制作的菜譜和樣菜,是整個公司動漫菜品的標桿。每個月,主廚負責創新菜譜,推出幾道新菜更新菜單。味道好不好,是一件非常主觀的事,考驗的是對市場口味的理解,近幾年,國人的西餐口味發生了變化。越來越多混搭各國元素的創意菜層出不窮,對西餐的創新理解以及與動漫元素的混搭,是Shawn的強項,一道草帽團經典大骨肉,頗受食客的歡迎。

       食譜本身并沒有靈魂,不過作為廚師,你要想辦法給它創造一個靈魂,這是Shawn經常說的一句話,即使是不用培訓的時間里,Shawn也在培訓間忙個不停:每天定期搜尋各地美食創意、巡視廚房、查庫存食材的新鮮程度和設備的運轉、選購食材、試餐、核算成本,廚房和辦公室兩邊跑,忙得不亦樂乎。

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